前回のラーメン新店まとめ記事(以下)ですでにお伝えしたとおり、佐賀大学医学部前に、卜伝ラーメンがオープンしたのでご紹介。

2016/08/13
お盆の帰省で久しぶりに佐賀に帰ってこられている方も多いでしょうということで、2016年になってからこれまでにオープンしたラーメン屋の新店をまとめてみました。博多一作2016/02/07佐賀市中央通りの新ラーメン店・博多一作 | 佐賀市佐賀市の唐人に新しくできた博多系ラーメン店、「博多一作」に行ってき…


こちらはもともと太良町に随分前からあったラーメン屋さん。
太良のお店は、たしか5年ほど前に一度来店したことがあって。
当時は「なかなか開いていないけど美味いよ!」と太良〜鹿島近辺の人たちがこぞってお勧めしていたりして。
そんな期待が大きすぎたことと、カキ小屋の後に訪れたためそこそこお腹が膨れていたこと、ちょうど二代目に代替わりしたばかり?だったこと、などなどコンディションの問題もあって、当時の印象は正直なところ「期待しすぎたか……」といったものでした。
そんな私にとっての卜伝ラーメン。
5年越しの再訪です。
場所は先述のとおり、佐賀大学医学部の直ぐ近く、東側の通りのうち、「天ぷら どこ」や「Cafe玉葱小屋」などと同じ敷地内にあります。
できたばかりということもあり、綺麗な店内です。
カウンターとテーブル数席ずつ。座敷はなし。
ラーメン 600円。

煮玉子入りラーメン 700円。

ふむふむ、以前太良でいただいた時は佐賀らしく生卵だったのですが、煮玉子になっていました。
どっちが好き?どっちも好き。
ずず、といただくとこれはなかなか、滋味が溢れるよいスープ。
それに佐賀らしい中細の麺。
この流れからの予想を裏切るトロトロ系のしっかりしたチャーシューがアクセント。
しみじみ旨いです。
佐賀市内のここ最近の新店は、どちらかというと博多っぽい細麺で、塩気だったり甘みだったりが主張するお店が多い中、もっとも佐賀ラーメンらしいラーメンかもしれません。元が老舗なので当たり前といえば当たり前ですが。
とはいえ魚介のような複雑な風味があり、独特の個性もあります。(人によっては雑味のように感じるかもしれませんが)
難を言うならば、不定休で結構休みが多いのは残念。曜日が決まってると助かります。
あとスープがちょっと少なめで、ラーメン600円、替え玉150円というのはやはりやや高く感じますが、その分原価もかかってそうな感じなのでこれは仕方ないかなぁ。
※なお、味が薄く感じた場合は混ぜてみるといいかもしれません。
ともあれ、佐賀ラーメン好きならきっと気に入るのではないでしょうか!
ごちそうさまでした。